Ricetta Spaghetti con pesto di verdure di lucianaincucina

Spaghetti con pesto di verdure

Spaghetti con pesto di verdure

ricetta di
lucianaincucina

Introduzione

Questo bellissimo e delizioso primo piatto altro non è che spaghetti con pesto di verdure.

A chi non piace la pasta al pesto?

Beh, questo è un pesto un po’ diverso dal pesto alla genovese, quello che siamo abituati a mangiare, infatti non c’è traccia di basilico ma il sapore è davvero fantastico: una crema di verdure che avvolge gli spaghetti (in questo caso integrali) ed insaporisce ogni boccone.

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Ingredienti

  • spaghetti integrali150 g

  • zucchina1 

  • scalogno1 

  • Piselli surgelati70 g

  • Formaggio Caprino40 g

  • olio EVO2 cucchiai

  • Granella di pistacchi2 cucchiai

  • Sale rosa dell'Himalayaq.b.

  • pepe neroq.b.

  • Peperoncini sott'olio facoltativo1 cucchiaino

Procedimento

STEP 1

Pesare i pisellini surgelati poi sciacquare la zucchina e tagliarla a rondelle e sbucciare lo scalogno. Deporre tutte le verdure nel contenitore per la cottura a vapore e cuocerle per il tempo consigliato

STEP 2

Una volta cotte al vapore tutte le verdure inserirle nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme al caprino, sale, pepe ed olio extravergine d'oliva. Frullare tutti gli ingredienti ottenendo una crema morbidissima.

STEP 3

Lessare gli spaghetti integrali "al dente", condire con il pesto di verdure, un paio di cucchiai di granella di pistacchi e, volendo, un giro d'olio con peperoncini. Buon appetito!!!!!

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