STEP 1

Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti anche irregolari.

STEP 2

Mettete in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a un rametto di rosmarino.

STEP 3

Aggiungete la zucca a cubetti e mescolate.

STEP 4

Mettete il coperchio e fate cuocere la zucca a fuoco basso per circa 15 minuti aggiungendo poca acqua se necessario e mescolando ogni tanto.

STEP 5

Quando la zucca sarà cotta e morbida schiacciatela con una forchetta.

STEP 6

Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli gnocchi.

STEP 7

Quando gli gnocchi saranno cotti verranno a galla e potete scolarli. (tenete l’acqua di cottura degli gnocchi potrebbe servirvi per mantecarli con la crema di zucca)

STEP 8

Mettete la crema di zucca in una padella, unite sale e parmigiano grattugiato e mescolate.

STEP 9

Aggiungete gli gnocchi e un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi stessi.

STEP 10

Mescolate e mantecate bene gli gnocchi con la crema di zucca aggiungendo acqua di cottura se necessario.

STEP 11

Quando avrete messo gli gnocchi nel piatto potete terminare con striscioline di speck rosolato in padella un paio di minuti.