STEP 1

In un pentolino preparare un brodo di pomodoro con l'acqua a disposizione, metà della passata e il triplo concentrato di pomodoro, regolare di sale e portare ad ebollizione.

STEP 2

Intanto in un'ampia padella, meglio se in ferro, fare un soffritto a fuoco basso con un abbondante giro d'olio evo, uno spicchio d’aglio tritato finemente, l'altro diviso in due privato dell'anima centrale e del peperoncino piccante a piacere.

STEP 3

Evitare che l'aglio inizi a prendere troppo colore quindi inserire la restante passata di pomodoro e riportare la salsa a bollore. Adagiare sulla salsa gli spaghetti da crudi, alzare la fiamma e lasciarli rosolare per un paio di minuti cercando di muoverli il meno possibile.

STEP 4

Rigirarli sottosopra e soffriggerli anche dal lato opposto fino a che inizino a diventare croccanti. Bagnare la pasta con il brodo di pomodoro bollente aggiungendolo un mestolo alla volta e risottare gli spaghetti fino a cottura.

STEP 5

Impiattare, guarnire con un filo d'olio evo a crudo e servire immediatamente gli spaghetti all'assassina.