STEP 1

Mettiamo la farina in un contenitore capiente, con al centro l'uovo sbattuto.

STEP 2

Ci aiutiamo con una forchetta incorporando la farina e man mano aggiungiamo l'acqua a temperatura ambiente, quanta ne riceve. Fino a formare una pallina soda.

STEP 3

Lasciamo riposare la nostra pallina per almeno 1 ora, in modo tale che la maglia glutinica si rilassi e sia più elastica successivamente.

STEP 4

Stendiamo la nostra pasta fresca in un disco sottile, con l'aiuto di un po' di farina 0 o di farina di semola, arrotoliamo e tagliamo le nostre striscioline.