Spaghetti con aglio nero, stracciatella e crema di zucca.
Spaghetti con aglio nero, stracciatella e crema di zucca.
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti Senatore Cappelli320 g
aglio nero6 spicchi
brodo vegetaleq.b.
stracciatella di burrataq.b.
olio extravergineq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Scaldare in una padella un po' d'olio mettere lo spicchio d'aglio, farlo imbiondire, toglierlo e versare gli spicchi di aglio nero.
STEP 2
Farli sciogliere a fuoco dolce aggiungendo un po' di brodo vegetale. Passare al colino.
STEP 3
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Scolarli nella padella dove avremo riscaldato la crema di aglio nero facendoli insaporire e aggiungendo eventualmente un po d'acqua di cottura della pasta.
STEP 4
Mantecare fuori dal fuoco con olio freddo.
STEP 5
Impiattare schizzando il piatto con la crema di zucca e decorando con la stracciatella e il peperoncino.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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