STEP 1

Mettete a bollire l’acqua per gli spaghettoni

STEP 2

tagliate a dadini il guanciale di maiale lasciando sciogliere in un tegame senza olio

STEP 3

Quando il guanciale parzialmente sciolti aggiungete un pochino di acqua di cottura e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti

STEP 4

Sbattete in una ciotola quattro tuorli d'uovo, e aggiungere il pecorino grattugiate e un buon pizzico di pepe nero

STEP 5

Versate la pasta scolata e fatela saltare nella padella con il guanciale bollente

STEP 6

Spegnete la fiamma e unite le uova preparate amalgamandole finchè non risulteranno cremose e servite