Spaghetti alle vongole e cozze tarantine
Spaghetti alle vongole e cozze tarantine
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti320Â g
Vongole (già spurgate)1 kg
Cozze1Â kg
Pomodorini ciliegino e datterino giallo15Â
Aglio3Â spicchi
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella capiente scaldare un bel giro d'olio con due spicchi d'aglio e i gambi di prezzemolo.
STEP 2
Unire le vongole e le cozze ( ben pulite) sigillare con un coperchio e rimuoverle man mano che si aprono.
STEP 3
Sgusciarle, tenendone qualcuna intera per l'impiattamento, filtrare il liquido e tenerlo da parte.
STEP 4
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata.
STEP 5
In un'altra padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio. Unire i pomodorini tagliati a metà , salare e farli ammorbidire con un po' di liquido delle vongole e cozze tenuto da parte.
STEP 6
Pochi minuti prima della cottura scolare gli spaghetti nella padella con i pomodorini, aggiungere le cozze e le vongole e il prezzemolo tritato.
STEP 7
Impiattare aggiungendo le cozze e vongole intere e un po' di prezzemolo tritato.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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