STEP 1

Per la crema di parmigiano, scaldare latte e burro in un piccolo tegame per alcuni minuti. Aggiungere farina a pioggia e il parmigiano precedentemente grattugiato. Continuare a scaldare fino ad ottenere una crema simile ad una besciamella. La densità della crema può essere modificata variando la quantità di farina.

STEP 2

Nel frattempo far soffriggere in olio evo, in padella, lo scalogno e i pomodorini. Recuperarli e frullarli insieme ad alcune foglie di basilico e un mestolo di acqua di cottura

STEP 3

Cuocere gli spaghetti fino a 2 o 3 minuti prima del tempo riportato sulla confezione e trasferirli in padella terminando la cottura con 1 o 2 mestoli di acqua di cottura e la crema di parmigiano.

STEP 4

Impiattare e aggiungere la crema di pomodorini versandola lateralmente per avere l'effetto visibile in foto. La crema di pomodorini, più acquosa, contrasta la densità della crema di parmigiano dando una consistenza ottimale al piatto