STEP 1

Ho tagliato il guanciale a listarelle e l'ho fatto sudare in padella a fiamma bassa.

STEP 2

Una volta rosolato l'ho messo da parte tenendone qualcuno in padella.

STEP 3

In padella, Nel grasso del guanciale ho aggiunto la passata, i pelati ed il pepe ed ho fatto cucinare il sughetto.

STEP 4

Ho cotto la pasta al dente ed ho completato la cottura nel sughetto aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza.

STEP 5

A fuoco spento ho aggiunto il pecorino ed il guanciale ed ho amalgamato.

STEP 6

Ho impiattato ed aggiunto pepe a sentimento.