Spaghetti alla crema di cime di rapa con crumble di pane raffermo tostato
Spaghetti alla crema di cime di rapa con crumble di pane raffermo tostato
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lavare e mondare le cime di rape e le sue foglie, sbianchirle in acqua salata bollente e successivamente ripassatele con aglio olio peperoncino e due filetti di acciughe.
STEP 2
Infine a cottura ultimata frullatele con un mini pimmer ottenendo una crema liscia ed omogenea.
STEP 3
Separatamente in un tegame con aglio olio peperoncino e due acciughe andate ad aromatizzare dei tocchetti di pane che precedente avete tagliato.
STEP 4
Nella stessa acqua dove avete sbianchito le cime di rape andate a cuocere gli spaghetti per metà cottura.
STEP 5
L'altra metà cottura nello stesso tegame dove avete aromatizzato i tocchetti di pane, aggiungendo la stessa acqua di cottura andate a risottare gli spaghetti e poco dopo unire la crema alla cima di rape.
STEP 6
Infine impiattate a nido aggiungendo i tocchetti di pane e un filo di olio evo.
Lo chef consiglia:
Potete aggiungere anche della burrata di Andria e dèlle scaglie dì peperone crusco di Basilicata
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NON sono uno Chef,non sono un cuoco, nella vita sono una Guardia Giurata ma ho la passione della cucina Questa mia passione mi ha dato ottimi risultati,dalle cene con gli amici a realizzare feste di compleanno fino a partecipare a dei concorsi a premi dì cucina addirittura vincendoli Cucino per passione, per vocazione per divertimento,per rilassarmi Cucinare per me è come una dichiarazione d'amore che si vuol fare ad una bella Donna, ci metti attenzione cura e Amore
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