STEP 1

Ho pulito le cime di rapa separando le foglie dai gambi e ho lavato tutto separatamente e poi ho cotto per circa 20 minuti i gambi in acqua bollente leggermente salata e con uno spicchio di aglio.

STEP 2

Ho pelato una patata da 200 grammi e dopo averla lavata, l'ho tagliata a dadini e l'ho lessata in acqua bollente per circa 10 minuti.

STEP 3

Ho versato i gambi e la patata in un bicchiere da mixer insieme ad un mestolo di acqua di cottura dei gambi, sale, peperoncino e aglio in polvere e ho frullato tutto creando una deliziosa crema.

STEP 4

In una padellina ho versato un giro di olio e 4 filetti di acciughe sottolio, le ho sgranate con la forchetta e ho fatto soffriggere; poi ho tagliato 100 grammi di mollica pane raffermo in tantissimi pezzetti e l'ho aggiunta alle acciughe e ho fatto tostare bene.

STEP 5

In un'altra padella ho versato una dose di olio, 2 spicchi di aglio e un pò di peperoncino tritato, ho soffritto qualche minuto e poi ho aggiunto le foglie delle cime di rapa che ho tagliato grossolanamente e ho fatto cuocere circa 15 minuti e poi ho aggiunto 2 mestoli di acqua di cottura dei gambi, ho portato a bollore e ho aggiunto 240 grammi di spaghetti integrali spezzettati e ho fatto cuocere al dente facendo assorbire tutta l'acqua.

STEP 6

Ho aggiunto una dose generosa di pecorino grattugiato, ho mantecato e ho impiattato cospargendo i piatti col resto della crema e il pane tostato.