STEP 1

Per preparare gli Spaghetti con tenerumi e pancetta dobbiamo per prima cosa pulire i tenerumi, selezionando le foglie e parte dei gambi.

STEP 2

Eliminiamo i filamenti usando uno spelucchino oppure un coltellino a punta e tiriamo via i fili dai gambi come si fa con il sedano.

STEP 3

Mettiamo a bagno i tenerumi lavandoli e sciacquandoli più volte, non preoccupatevi se faranno schiuma è tutto normale.

STEP 4

Mettiamo a scolare e una volta persa tutta l’acqua, li tagliamo a pezzetti sia le foglie che i gambi.

STEP 5

In una pentola capiente con acqua lessiamo i tenerumi mettiamo il sale e portiamo a cottura.

STEP 6

Intanto tagliamo la pancetta a julienne, in una padella mettiamo lo spicchio di aglio in camicia, il peperoncino e lasciamo dorare, aggiungiamo la verdura scolata e teniamo il brodo di cottura.

STEP 7

Aggiustiamo di sale il condimento e lasciamo cuocere per 10 minuti.

STEP 8

Facciamo cuocere gli spaghetti nel brodo della verdura , li lasciamo ben al dente.

STEP 9

Scoliamo la pasta con un forchettone e la mettiamo nella padella del condimento, facciamo risottare ben bene aggiungendo dell’acqua di cottura, per ultimo mettiamo il pecorino grattugiato.

STEP 10

Facciamo cuocere gli spaghetti nel brodo della verdura , li lasciamo ben al dente.

STEP 11

Scoliamo la pasta con un forchettone e la mettiamo nella padella del condimento, facciamo risottare ben bene aggiungendo dell’acqua di cottura, per ultimo mettiamo il pecorino grattugiato.

STEP 12

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STEP 13

Facciamo cuocere gli spaghetti nel brodo della verdura , li lasciamo ben al dente.

STEP 14

Scoliamo la pasta con un forchettone e la mettiamo nella padella del condimento, facciamo risottare ben bene aggiungendo dell’acqua di cottura, per ultimo mettiamo il pecorino grattugiato.

STEP 15

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STEP 16

Facciamo cuocere gli spaghetti nel brodo della verdura , li lasciamo ben al dente.

STEP 17

Scoliamo la pasta con un forchettone e la mettiamo nella padella del condimento, facciamo risottare ben bene aggiungendo dell’acqua di cottura, per ultimo mettiamo il pecorino grattugiato.

STEP 18

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STEP 19

Facciamo cuocere gli spaghetti nel brodo della verdura , li lasciamo ben al dente.

STEP 20

Scoliamo la pasta con un forchettone e la mettiamo nella padella del condimento, facciamo risottare ben bene aggiungendo dell’acqua di cottura, per ultimo mettiamo il pecorino grattugiato.