Spaghetti con sugo vegano di porri
Spaghetti con sugo vegano di porri
Introduzione
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Ingredienti
Porri piccoli bio4
Peperoncino fresco facoltativo1
olio EVOq.b.
Sale rosa dell'Himalayaq.b.
Lievito alimentare1 manciata
Mandorle spellateq.b.
Basilico frescoq.b.
spaghetti integrali120 g
Procedimento
STEP 1
Pulire i porri poi tagliarli a piccoli pezzi mantenendo anche la parte verde.
STEP 2
Rosolarli in una padella con 1 cucchiaio d'olio extravergine ed un peperoncino.
STEP 3
Salare e proseguire la cottura ancora per qualche minuto.
STEP 4
Preparare tutti gli ingredienti da frullare.
STEP 5
Versare nel mixer, insieme ai porri intiepiditi, le mandorle, il basilico ed il lievito alimentare.
STEP 6
Frullare tutto aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa (aggiungere anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta).
STEP 7
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il sugo ai porri.
Lo chef consiglia:
Come sapete, amo sperimentare diverse cucine e anche la cucina vegana vale assolutamente di essere approfondita. A volte siamo prevenuti nei confronti delle ricette vegane, ma, come ogni cucina, se ben fatte sono davvero gustose. E pensandoci bene, tante ricette che già facciamo sono vegane: aglio, olio e peperoncino, gli gnocchi senza uova, la pasta con il sugo di zucchine, la farinata, la focaccia con le cipolle e molti altri ancora.
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