Spaghetti con porcini e castagne glassate al marsala
Spaghetti con porcini e castagne glassate al marsala
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti140 g
Porcini100 g
Castagne50 g
Marsala1 bicchiere
Olio evoq.b.
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Alloroq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Lava e pulisci i funghi e tagliarli a fettine, in una padella scaldare olio e l aglio con i gambi di prezzemolo e versa i funghi sfuma col vino e fai cuore con dell acqua
STEP 2
Prendi le castagne una parte e falle bollire in acqua calda le altre fai un taglietto sulla buccia e passare in forno per 5 m a 180 gradi
STEP 3
Versa la pasta nei funghi e fai risottare la pasta cucinando con essi, aggiungi dell acqua e cuoci
STEP 4
Prendi le castagne bollite sbucciale e assieme ad olio prezzemolo sale e pepe frulla il tutto e versato negli spaghetti
STEP 5
Una volta pronte quelle in forno in una padella antiaderente metterle dentro e caramellizzarle con il marlasa
STEP 6
Scadenza per bene ultima la cottura con sale pepe e una spolverata di formaggio a fine cottura risulterà cremosa sia per l amido degli spaghetti sia per la crema di castagne impiantare in un piatto piano e aggiungere le castagne al marsala e del prezzemolo
Lo chef consiglia:
Per un gusto esplosivo aggiungi del marsala quando frullino le castagne ma pochino e del resto gustala ben calda
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