STEP 1

Per prima cosa in una padella bella comoda mettiamo un filino d’olio e aggiungiamo subito la salsiccia privata del budello. La lasciamo andare a fuoco medio e con una forchetta ci aiutiamo per sbriciolarla.

STEP 2

A questo punto quando la salsiccia sarà cotta e avrà rilasciato tutto il suo bel grassettino la rimuoviamo dalla padella e la teniamo a parte. Nel grasso che resta aggiungiamo uno spicchietto d’aglio. Lasciamo rosolare bene e a questo punto caliamo la nostra zucca tagliata a cubetti.

STEP 3

Lasciamo rosolare anche lei e a questo punto sfumiamo con del vino bianco. Mentre sfuma l’alcol caliamo la pasta in acqua ad ebollizione.

STEP 4

Tempo qualche minuto che rilasci un po d’amido, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura in padella, saliamo e continuiamo a lasciar andare la zucca. Quando la pasta è quasi cotta trasferiamola in padella e lasciamo risottare e completare la cottura insieme alla zucca che a questo punto sarà diventata una cremina.

STEP 5

Adesso la pasta sarà cotta quindi spengiamo il fuoco. Aggiungiamo la nostra salsiccia cotta in precedenza, una bella noce di burro e una dose generosa di formaggio grattuggiato. Una buona alternativa sarebbe la provola per i più esigenti. Mantechiamo ben bene in modo che la cremina si addentri nelle fessure dei radiatori Garofalo ed il gioco è fatto. Come concludo sempre le mie ricette: #maccaró chè ccè vó!!!