STEP 1

Grattugate le zucchine con una grattugia a fori grossi e trasferitele in un colino o in uno scolapasta. Salate con 3 pizzichi di sale, mescolate e lasciate spurgare l'acqua per almeno 15 minuti

STEP 2

Passati i 15 minuti portate a bollore l'acqua in una pentola per la pasta

STEP 3

Nel frattempo trasferite le zucchine in un canovaccio da cucina e strizzate facendo fuoriuscire più acqua possibile

STEP 4

In un mixer, unite le zucchine crude strizzate con uno spicchio d'aglio tritato, le mandorle, 4 cucchiai di olio extravergine, aggiusta di sale

STEP 5

Buttate la pasta

STEP 6

A parte frullate una fetta di pane con due alici e tostate in padella il pane alle acciughe

STEP 7

Frullate la robiola con un goccio di latte fino ad ottenere una crema

STEP 8

Versate la crema nei piatti per creare un letto cremoso

STEP 9

Condite la pasta con il pesto di zucchine e servitela nei piatti con un po' di briciole di pane tostate