STEP 1

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e trasferitele in un colino , Salate mescolate e lasciate spurgare l'acqua per almeno 20 minuti. trasferite le zucchine in un canovaccio da cucina e strizzate facendo fuoriuscire più acqua possibile. Nel frattempo preparate la fonduta, tagliate a pezzi la scamorza mettetela in un pentolino con la panna e cuocetela a bagnomaria

STEP 2

Tritate le zucchine con i pistacchi, il grana, un filo di olio , sale e pepe fino ad ottenere un pesto cremoso, in caso aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta

STEP 3

Frullate il pane con le alici metteteli a cuocere in una padella con un filo di olio e due spicchi di aglio fino a che non brunisce

STEP 4

Una volta che gli spaghetti saranno cotti, versate il pesto e mantecate. Ponete sul fondo del piatto la crema di scamorza, fate un nido di spaghetti, adagiatevi sopra il pancotto profumato e Buon Appetito!