Ricetta Spaghetti pesto di zucchine, crema di scamorza e pancotto al profumo di alici  di lucia.pavanastolfo

Spaghetti pesto di zucchine, crema di scamorza e pancotto al profumo di alici

Spaghetti pesto di zucchine, crema di scamorza e pancotto al profumo di alici

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Un primo piatto dal profumo estivo ma con un tocco cremoso

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e trasferitele in un colino , Salate mescolate e lasciate spurgare l'acqua per almeno 20 minuti. trasferite le zucchine in un canovaccio da cucina e strizzate facendo fuoriuscire più acqua possibile. Nel frattempo preparate la fonduta, tagliate a pezzi la scamorza mettetela in un pentolino con la panna e cuocetela a bagnomaria

Immagine del passaggio 1 della ricetta Spaghetti pesto di zucchine, crema di scamorza e pancotto al profumo di alici

STEP 2

Tritate le zucchine con i pistacchi, il grana, un filo di olio , sale e pepe fino ad ottenere un pesto cremoso, in caso aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta

Immagine del passaggio 2 della ricetta Spaghetti pesto di zucchine, crema di scamorza e pancotto al profumo di alici

STEP 3

Frullate il pane con le alici metteteli a cuocere in una padella con un filo di olio e due spicchi di aglio fino a che non brunisce

Immagine del passaggio 3 della ricetta Spaghetti pesto di zucchine, crema di scamorza e pancotto al profumo di alici

STEP 4

Una volta che gli spaghetti saranno cotti, versate il pesto e mantecate. Ponete sul fondo del piatto la crema di scamorza, fate un nido di spaghetti, adagiatevi sopra il pancotto profumato e Buon Appetito!

Lo chef consiglia:
Potete sostituire il parmigiano reggiano con il pecorino per un gusto più deciso
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio

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