Spaghetti pesto di zucchine, crema di scamorza e pancotto al profumo di alici
Spaghetti pesto di zucchine, crema di scamorza e pancotto al profumo di alici
Introduzione
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SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCHINE E GUANCIALE CROCCANTE
Spaghetti in crema di zucchine con speck & stracciatella
Ingredienti
- PER GLI SPAGHETTI AL PESTO DI ZUCCHINE
Aglio2 spicchi
Pane vecchio2 fette
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Spaghetti fritti160 g
Scamorza bianca100 g
Pistacchi50 g
Panna da cucina100 g
Procedimento
STEP 1
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e trasferitele in un colino , Salate mescolate e lasciate spurgare l'acqua per almeno 20 minuti. trasferite le zucchine in un canovaccio da cucina e strizzate facendo fuoriuscire più acqua possibile. Nel frattempo preparate la fonduta, tagliate a pezzi la scamorza mettetela in un pentolino con la panna e cuocetela a bagnomaria
STEP 2
Tritate le zucchine con i pistacchi, il grana, un filo di olio , sale e pepe fino ad ottenere un pesto cremoso, in caso aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta
STEP 3
Frullate il pane con le alici metteteli a cuocere in una padella con un filo di olio e due spicchi di aglio fino a che non brunisce
STEP 4
Una volta che gli spaghetti saranno cotti, versate il pesto e mantecate. Ponete sul fondo del piatto la crema di scamorza, fate un nido di spaghetti, adagiatevi sopra il pancotto profumato e Buon Appetito!
Lo chef consiglia:
Potete sostituire il parmigiano reggiano con il pecorino per un gusto più deciso
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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