STEP 1

Portate ad ebollizione l’acqua, salatela e cuocete le zucchine e dopo una decina di minuti, mettetele in un recipiente e tenetele da parte.

STEP 2

Nella stessa acqua cuocete la pasta.

STEP 3

Nel frattempo con il frullatore a immersione, frullate le zucchine e dopo aggiungete le mandorle tritate (lasciatene una manciata da parte per guarnire) e due cucchiai di parmigiano o grana, un pizzico do pepe e amalgamate il tutto fino ad aver un composto omogeneo.

STEP 4

Trascorsi i minuti scritti sulla confezione della pasta, appena pronti scolarli ed aggiungerli al pesto di zucchine, mescolateli e impiattate.

STEP 5

Prima di servire aggiungere la stracciatella, guarnite con acciughe e mandorle macinate grossolanamente.

STEP 6

BUON APPETITO!!!