STEP 1

Per prima cosa preparate il pesto di pistacchi: in un mixer inserite i pistacchi sgusciati e non salati, l’olio, il parmigiano, le foglie di basilico, il prezzemolo, 1 pizzico di sale e pepe, frullate e tenete da parte.

STEP 2

In una padella scaldate un giro d’olio e uno spicchio d’aglio. Versate le vongole e dopo qualche minuto sfumate con vino bianco. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma alta. Raccogliete il succo scolando le bivalve e non dimenticate di scartare l’aglio.

STEP 3

Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua bollente e salata e scolatele a metà cottura nella padella dove sono state cotte le vongole. Risottate utilizzando un po’ di acqua di cottura. A fine cottura unite le vongole, il prezzemolo tritato e il pesto di pistacchi.😍😍😍