STEP 1

Mettere a bollire l'acqua della pasta in una pentola capiente.

STEP 2

Nel frattempo soffriggere l'aglio nell' olio e tagliare i datterini in quattro nel senso della lunghezza.

STEP 3

Soffritto l'aglio mettere i datterini nella padella con un dito di acqua regolare di sale e coprire col coperchio. Calare la pasta e regolare di sale. Girare di tanto in tanto pasta e condimento.

STEP 4

Tagliare in tre la burrata ( che è stata mezz'ora a temperatura ambiente) in un piatto fondo.

STEP 5

Scolare la pasta molto al dente e salvare un mestolino di acqua di cottura.

STEP 6

Alzare il fuoco sotto i pomodorini e mettere la pasta col mestolino di acqua. Saltare la pasta e fare formare la cremina girando bene facendo asciugare (ma non troppo).

STEP 7

Spegnere il fuoco e unire basilico spezzettato a mano. Girare ancora un attimo.

STEP 8

Mettere la pasta nei piatti con un mestolino ancora di sughetto di datterini. Mettere in ogni piatto il pezzetto di burrata sfilacciato a mano e completare con un cucchiaino di granella di pistacchio .