STEP 1

PROCEDIMENTO:

STEP 2

Sgusciare tutti i pistacchi tostati e trasferirli in una ciotola, aggiungere l'olio extra e frullare molto bene con un 1 frullatore a immersione. Tenere poi da parte. Tagliare lo speck a dadini e rosolare in una padella antiaderente finché non risulterà leggermente croccante. Togliere metà dello speck e l'altra metà metterla in padella.

STEP 3

In una pentola con abbondante acqua salata aggiungere gli spaghetti e cuocere per circa 4 min. Trasferire poi gli spaghetti in padella con lo speck, aggiungere acqua di cottura e finire di cuocere risottando la pasta.

STEP 4

Una volta cotta, aggiungere la crema al pistacchio preparata in precedenza insieme a poca acqua di cottura e mantecare bene girando e saltando la pasta.

STEP 5

In un piatto fondo fare un nido di rondine con gli spaghetti, aggiungere la salsa rimanente nella padella, lo speck croccante, la stracciatella e qualche foglia di basilico. Semplice, ma efficace e buono!!