STEP 1

Mettiamo a cuocere il peperone intero in forno a 180º per circa 20/25 minuti.

STEP 2

A cottura ultimata rimuoviamo dal peperone la pelle esterna e i semini interni.

STEP 3

Conserviamo una parte di peperone e tagliamolo a strisce sottili.Mettiamo il peperone rimasto in un bicchiere da minipimer insieme alla ricotta, al parmigiano, l’olio, il sale e il pepe. Frulliamo fino a creare una crema.

STEP 4

Tostiamo le mandorle in padella e frulliamole fino formare una granella.

STEP 5

Cuociamo la pasta. A cottura ultimata scoliamola con un forchettone e aggiungiamola alla crema di peperone.

STEP 6

Impiattiamo e aggiungiamo, il peperone precedentemente tagliato a strisce, le olive, i capperi e la granella di mandorle tostate.