STEP 1

Sbollentare i peperoni tagliati senza semi per 3 minuti. Quindi lasciarli raffreddare e rimuovere la buccia.

STEP 2

In una padella versate dell'olio Evo insieme allo scalogno affettato e mescolate finché non diventa traslucido, poi aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti. Mescolare e aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale. Lasciate cuocere per 10 minuti, quindi frullate il tutto (se necessario aggiungete un po' d'acqua).

STEP 3

Rimettete nella padella i peperoni frullati e aggiustate di sale. Mentre gli spaghetti cuociono mettete una manciata di mandorle tritate in un pentolino a tostare.

STEP 4

Una volta che gli spaghetti saranno al dente trasferiteli direttamente nella padella con la creme, tenete da parte un bicchiere di acqua degli spaghetti e mescolate. Se vi sembra di dover aggiungere altro liquido aggiungete un po' di acqua di cottura.

STEP 5

Servire sui piatti e adagiare sopra le mandorle tostate. Completare la guarnizione con una spolverata di polvere di caffé.