Ingredienti
2
Porzione
bottarga
q.b.
penne
180 g
prezzemolo
1 manciata
olio evo
q.b.
aglio
1 spicchio
brodo vegetale
1 bicchiere
sale
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Penne ai carciofi e bottarga
1 di 6
Cucinare la pasta: una volta cotta la pasta, scolatela nella padella, aggiungete il succo di mezzo limone, un po' di acqua della pasta se necessario e mantecate bene sul fuoco.
2 di 6
Aggiustare di sale.
3 di 6
Mescolate per un paio di minuti e poi aggiungete il brodo vegetale. Fate sobbollire i carciofi a fuoco lento; se si ha bisogno di più liquido, aggiungere dell'acqua calda.
4 di 6
Impiattare e completare con la bottarga affettata sottile e tritata ed il prezzemolo fresco.
5 di 6
Versare l'olio in una padella capiente insieme ad uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio diventa biondo aggiungere i carciofi tagliati, metà del prezzemolo tritato e un po' di scorza di limone grattugiata.
6 di 6
Tagliare i carciofi a fettine sottili.
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