Penne ai carciofi e bottarga

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Cucinare la pasta: una volta cotta la pasta, scolatela nella padella, aggiungete il succo di mezzo limone, un po' di acqua della pasta se necessario e mantecate bene sul fuoco.

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Aggiustare di sale.

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Mescolate per un paio di minuti e poi aggiungete il brodo vegetale. Fate sobbollire i carciofi a fuoco lento; se si ha bisogno di più liquido, aggiungere dell'acqua calda.

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Impiattare e completare con la bottarga affettata sottile e tritata ed il prezzemolo fresco.

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Versare l'olio in una padella capiente insieme ad uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio diventa biondo aggiungere i carciofi tagliati, metà del prezzemolo tritato e un po' di scorza di limone grattugiata.

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Tagliare i carciofi a fettine sottili.