STEP 1

Mettere una pentola con acqua sul fuoco x cuocere la pasta

STEP 2

Mentre aspettiamo che bolla , Tagliamo la pancetta a listarelle

STEP 3

Facciamo rosolare senza l'olio ,poi lo togliamo dalla padella senza il suo grasso che si è sciolto nella cottura

STEP 4

In quel grasso sciolto aggiungere un poco di olio e il peperoncino

STEP 5

Sbattiamo i tuorli con un pizzico di sale e il pecorino grattato

STEP 6

Nel frattempo l'acqua bolle e caliamo la pasta aggiungendo il sale ,fate cuocere il tempo di cottura trascritto sulla confezione

STEP 7

Cotta la pasta scolare lasciando un poco d'acqua di cottura ,uniamo la pasta nella padella

STEP 8

Amalgamate la pasta a fuoco acceso ,con l'acqua di cottura e un poco di pecorino

STEP 9

Spendere il fuoco ,unire i tuorli amalgamando ancora la pasta e spargere la pancetta