STEP 1

Cuocere la pasta in acqua leggermente salata e scolarla al dente.

STEP 2

Tagliare il guanciale a fiammiferi e farlo rosolare in una padella anti-aderente senza aggiunta di olio (ci penserà il suo grasso) fino a renderlo bello croccante

STEP 3

Nel frattempo preparate la cremina con i tuorli il pecorino e il pepe, sbattere il tutto con una forchetta attenzione a non creare grumi

STEP 4

Saltare il tutto in padella aggiungere il guanciale rosolato in precedenza e la cremina