STEP 1

Per le olive: per prima cosa occupati delle olive. Dopo averle asciugate con un poco di carta assorbente, sminuzzale finemente, stendile poi su di un piatto coperto da carta forno.

STEP 2

Cuoci a massima potenza per 3 – 4 minuti, poi prosegui ad intervalli di 1 – 2 minuti finché non saranno perfettamente disidratate e croccanti. Fai comunque attenzione a non bruciarle.

STEP 3

Una volta pronte, falle raffreddare completamente così da poter sbriciolarle con più facilità.

STEP 4

Per il condimento: metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura. Nel frattempo occupati del condimento.

STEP 5

In un’altra pentola fai scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato, unisci poi i pomodorini, che avrai precedentemente lavato, asciugato e tagliato a tocchetti, insaporisci con un pizzico di sale e fai saltare a fiamma vivace per i primi minuti.

STEP 6

Copri poi con coperchio, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per una decina di minuti.

STEP 7

Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi, quasi sfaldati, trasferiscili nel bicchiere del mixer e frullali fino ad ottenere una crema.

STEP 8

Per renderla ancora più liscia, prima di rimetterla in pentola, setacciala con un colino per eliminare gli eventuali residui di semi e buccia.

STEP 9

Cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento, mantecando con un giro di olio a crudo.

STEP 10

In ultimo, impiatta, guarnisci con la granella di olive e i tuoi spaghettoni con crema di datterini gialli ed olive sono pronti per essere portati in tavola.