STEP 1

Utilizzare la buccia dell'arancia e di mezzo limone, evitando la parte bianca della buccia che è amara.

STEP 2

Mettere le bucce in un mix insieme all'olio d'oliva (quanto basta), alle mandorle e al macadamia, al succo di mezza arancia, al mezzo spicchio d'aglio (privato della parte interna) e frullate.

STEP 3

Versate questo composto in una padella ampia e regolate di sale. Aggiungere le olive tagliate a metà.

STEP 4

Cuocere gli spaghetti.

STEP 5

Quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli nella padella con il pesto di agrumi. Aggiungere il succo della restante mezza arancia e irrorare ancora un po' di olio d'oliva. Se necessario aggiungete anche un po' di acqua della pasta.

STEP 6

Mantecate gli spaghetti solo 1 minuto sul fuoco e serviteli.

STEP 7

Durante l'impiattamento ho aggiunto delle scaglie di mandorle, dell'aneto fresco (o menta) e del buon pepe nero macinato fresco.