Ricetta Spaghetti con Cozze ubriache di ilpastaiomatto.pa

Spaghetti con Cozze ubriache

Spaghetti con Cozze ubriache

Introduzione

La Cozziata ubriaca, è un primo piatto a base di Cozze, ubriacate da buon vino bianco siciliano.

Ho voluto dedicare questo “gustosissimo” piatto sulla mia pagina Instagram al viaggiatore Paliddu, personaggio siculo delle “storie” di mio Nonno Pippinu con la sua Taverna nella ridente Monreale degli anni ‘60, cittadina poco distante da Palermo.

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Ingredienti

  • Spaghetti200 g

  • olio EVOq.b.

  • Aglio2 spicchi

  • Prezzemoloq.b.

  • Peperoncinoq.b.

  • Cozze500 g

  • Vino bianco Catarratto125 ml

Procedimento

STEP 1

Lavare per bene con acqua fresca le cozze, togliendo l’eventuale barbetta. Le cozze rotte toglietele.

STEP 2

In un tegame aggiungete le cozze ed il vino, mettere il coperchio nel tegame, quindi a fiamma vivace lasciare aprire le cozze. Quelle che non si aprono toglietele. Filtrate il brodo delle cozze.

STEP 3

In una padella aggiungete l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo.

STEP 4

Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’olio ha dorato l’aglio, unite le cozze con il suo brodo filtrato. Lasciare cuocere per 2/3 minuti.

STEP 5

A questo punto sgusciate le cozze tenendone da parte qualcuna col guscio, che serviranno per decorare i piatti.

STEP 6

Portate ad ebollizione l’acqua, salate, quindi calate la pasta, facendo una precottura di circa 5 minuti.

STEP 7

Trasferite la pasta nella padella, quindi fate il resto della cottura aiutandovi con mestoli di acqua della pasta, mi raccomando non fate asciugare il tutto. Nella parte finale, mantecate creando una cremina super gustosa

STEP 8

Dopo aver decorato il piatto con le rimanenti cozze e con il trito di prezzemolo fresco, servite il piatto ben caldo.

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