Spaghetti con carciofi,guanciale e zabaione salato

Ingredienti

2 porzioni
160 gr
spaghetti
2 q.b.
tuorli
50 gr
parmigiano
2 q.b.
carciofi
50 gr
guanciale
35 gr
Burro salato
q.b.
vino bianco
q.b.
sale
q.b.
Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Passaggio 1 di 5

Come prima cosa prendiamo i carciofi li tagliamo a listarelle,li passiamo in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva,a metà cottura aggiungiamo un bicchiere d’acqua e li portiamo a fine cottura.

Passaggio 2 di 5

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta, aggiungiamo il sale, e successivamente buttiamo i nostri spaghetti.

Passaggio 3 di 5

Nel mentre che aspettiamo gli spaghetti,prendiamo la fetta di guanciale,la tagliamo a cubetti e successivamente li passiamo in padella.  Quando il guanciale sarà bello dorato e croccante leviamo L’olio in eccesso che sarebbe il grasso di rilascio del guanciale.

Passaggio 4 di 5

Passiamo a preparare lo zabaione salato Prendiamo i tuorli e li mettiamo in un pentolino,con una frusta iniziamo a sbatterli e aggiungiamo il burro salato sciolto. Una volta che si è amalgamato tutto per bene aggiungiamo una tazzina di vino bianco,sale,parmigiano,mescolando il tutto a fuoco basso. Se a fine cottura lo zabaione sarà troppo denso come nel mio caso basterà semplicemente aggiungere un mestolino d’acqua di cottura della pasta.

Passaggio 5 di 5

Una volta pronti gli spaghetti,li saltiamo con i carciofi e il guanciale per circa un minuto,successivamente spegniamo il fuoco aggiungiamo lo zabaione salato li giriamo velocemente e sono pronti per essere serviti.

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