STEP 1

Tagliare la melanzana a cubetti e farla rosolare con un filo di olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico.

STEP 2

In un'altra padella far rosolare di datterini tagliati a metà, aggiungere poi acqua di cottura e cuocere per 10'circa, dopodiché frullarli e passarli al colino per creare una salsa bella liscia.

STEP 3

Preparare i pomodorini confit tagliando i datterini a metà e disporli su di una placca da forno con zucchero, olio e sale. Cuocerli per circa 1 ora a forno ventilato a 130°

STEP 4

Far bollire la pasta e terminare la cottura nel sugo di melanzane. Comporre il piatto con la salsa di datterino, gli spaghettoni, la crema di caprino(basterà stemperare il caprino con un goccio di latte)e i datterini confit. Terminate con una bella grattata di pepe! 😋