STEP 1

Schiacciare bene le patate arrosto e farne una poltiglia. Sminuzzare poi finemente al coltello l'indivia belga.

STEP 2

Mettere tutto in una ciotola, aggiungervi due cucchiai di latte, il prosciutto cotto tritato, un tuorlo e una buona macinata di pepe nero. Mischiare bene tutti gli ingredienti e tenere da parte.

STEP 3

Preparare la pasta matta incorporando alla farina l'acqua fredda e due cucchiai d'olio evo. Impastare per cinque minuti poi porre a riposare la pasta coperta per dieci minuti.

STEP 4

In una ciotolina mettere il secondo tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte e miscelarlo velocemente.

STEP 5

Mettere i due albumi in una boule e con una frusta elettrica montarli a neve. Intanto riscaldare il forno a 180° ventilato.

STEP 6

Stendere la pasta e farne un rettangolo di circa 30 cm × 40 cm. Posizionare la pasta su un foglio di carta forno e riempire la sfoglia con il ripieno. Chiderla bene e spennellarla con il tuorlo al latte poi vospargerla a piacere con dei semi di sesamo.

STEP 7

Infornarle lo strudel per 30/35 minuti a secondo del forno a disposizione.

STEP 8

A cottura sfornare, lasciare intiepidire e servire a fette.