Ingredienti
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Porzione
Ho utilizzato dei filetti di acciuga del Cantabrico che avevo sott’olio: sono delle alici che vengono pescate di notte nei mesi primaverili nelle zone della Cantabria (Spagna)
- LucianaincucinaProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Spaghetti con stracciatella e fiori di zucchina
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Pulire i fiori di zucchina togliendo il pistillo interno ed i filamenti alla base.
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Sciacquarli delicatamente e poi tamponarli con la carta da cucina. Tenerli da parte.
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Sbucciare lo spicchio d'aglio, tritare il prezzemolo e tagliare in due il peperoncino.
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In una pentola wok inserire l'olio, l'aglio, il peperoncino e far sciogliere a fuoco basso tre alici.
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Aggiungere i fiori di zucchina e lasciar insaporire per un minuto poi spegnere il fuoco.
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Nel frattempo lessare la pasta al dente, scolarla e trasferirla nel wok con il condimento. Mantecare, aggiungendo se occorre, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
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Distribuire nei piatti di servizio insieme ad un po' di stracciatella di burrata, un'alice, del prezzemolo tritato, una macinata di pepe ed un filo d'olio extravergine d'oliva.
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