Spaghetti con acciughe e pomodori secchi.
Spaghetti con acciughe e pomodori secchi.
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti180ย g
Acciughe10ย
Olio evo6ย cucchiai
Capperi sottosale20ย g
Grande di prezzemolo1ย ciuffo
Basilico4ย foglie
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Verso gli spaghetti in una pentola con acqua in ebollizione e leggermente salata e li scolo 2 minuti prima della reale cottura.
STEP 2
Intanto verso l'olio in una padella giร calda insieme alle becche di aglio, il peperoncino sminuzzato e le acciughe. Faccio cuocere fin quando non si sono completamente sciolte.
STEP 3
Aggiungo i capperi ancora salati e i pomodori secchi tagliati a pezzi, mescolo bene e lascio cuocere circa 10 minuti. Scolo 2 minuti prima gli spaghetti direttamente nella padella e, aiutandomi con un poco di acqua di cottura, giro continuamente per mantecare e amalgamare tutti i sapori. Infine impiatto. Buon appetito.
Lo chef consiglia:
Mentre mantechiamo, possiamo anche aggiungere una spolverata di pangrattato leggermente tostato con un filo di olio.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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