Spaghetti con acciughe e pomodori secchi.
Spaghetti con acciughe e pomodori secchi.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Verso gli spaghetti in una pentola con acqua in ebollizione e leggermente salata e li scolo 2 minuti prima della reale cottura.
STEP 2
Intanto verso l'olio in una padella già calda insieme alle becche di aglio, il peperoncino sminuzzato e le acciughe. Faccio cuocere fin quando non si sono completamente sciolte.
STEP 3
Aggiungo i capperi ancora salati e i pomodori secchi tagliati a pezzi, mescolo bene e lascio cuocere circa 10 minuti. Scolo 2 minuti prima gli spaghetti direttamente nella padella e, aiutandomi con un poco di acqua di cottura, giro continuamente per mantecare e amalgamare tutti i sapori. Infine impiatto. Buon appetito.
Lo chef consiglia:
Mentre mantechiamo, possiamo anche aggiungere una spolverata di pangrattato leggermente tostato con un filo di olio.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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