Spaghetti con acciughe e pomodori secchi.
Spaghetti con acciughe e pomodori secchi.
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti180 g
Acciughe10
Olio evo6 cucchiai
Grande di prezzemolo1 ciuffo
Basilico4 foglie
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Verso gli spaghetti in una pentola con acqua in ebollizione e leggermente salata e li scolo 2 minuti prima della reale cottura.
STEP 2
Intanto verso l'olio in una padella già calda insieme alle becche di aglio, il peperoncino sminuzzato e le acciughe. Faccio cuocere fin quando non si sono completamente sciolte.
STEP 3
Aggiungo i capperi ancora salati e i pomodori secchi tagliati a pezzi, mescolo bene e lascio cuocere circa 10 minuti. Scolo 2 minuti prima gli spaghetti direttamente nella padella e, aiutandomi con un poco di acqua di cottura, giro continuamente per mantecare e amalgamare tutti i sapori. Infine impiatto. Buon appetito.
Lo chef consiglia:
Mentre mantechiamo, possiamo anche aggiungere una spolverata di pangrattato leggermente tostato con un filo di olio.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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