STEP 1

Tagliate a piccoli cubetti la carota, il sedano e la cipolla e fateli soffriggere in padella calda con olio. A soffritto pronto unite le salsicce e spezzatatele grossolanamente in fase di cottura per poi sfumarle con un bicchiere di vino rosso.

STEP 2

Una volta che il vino si sarà ritirato aggiungete i pomodori pelati e la passata di pomodoro. Poi coprite con un coperchio e lasciate tutto su fuoco medio per circa 1 ora fino a quando non si sarà ritirato il composto.

STEP 3

A questo punto il ragù di salsiccia è pronto (se abbondante preparate delle vaschette e mettetelo in freezer per riutilizzarlo non allena né avrete bisogno).

STEP 4

A questo punto passiamo al tagliare finemente lo scalogno per metterlo in padella ben calda. Aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando non sarà necessario sfumarlo con un bicchiere di vino bianco.

STEP 5

Cuocete il riso utilizzando del brodo vegetale ben caldo ed ogni qual volta che si ritirerà mettetene un mestolo aggiuntivo, fino a quando non sarà perfettamente ben cotto.

STEP 6

5 minuti prima della fine della cottura del riso unite il giusto quantitativo di ragù di salsiccia ed una volta che si sarà amalgamato il tutto, levate il composto dal fuoco ed unite parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di burro per fare saltare il composto tuffo assieme.

STEP 7

Impiattate tutto quanto e decorare con un goccio d'olio al prezzemolo. Buon appetito.