STEP 1

Porta a ebollizione l’acqua e aggiungi un cucchiaino di sale grosso.

STEP 2

Tosta il riso in una padella fino a quando i chicci non saranno diventati bollenti.

STEP 3

A questo punto sfuma con vino bianco facendo evaporare l’alcol a fiamma alta.

STEP 4

Aggiungi un mestolo di brodo alla volta fino a ricoprire totalmente il riso.

STEP 5

Continua la cottura per 17 minuti circa.

STEP 6

Nel frattempo prepara una crema di cavolfiore sbollentandoli per qualche minuto in acqua bollente e frullandolo con un po’ di acqua di cottura salata. Dovrai ottenere una consistenza abbastanza granulosa.

STEP 7

A questi punto prendi le cime di broccoli e cavolfiore giallo, condiscile con olio, sale, pepe e cuoci in friggitrice ad aria a 200° per 8 minuti circa. Ti serviranno come elemento decorativo!

STEP 8

Prendi qualche fetta di porchetta arrosto e abbrustoliscila in friggitrice ad ariana 200° x 5 minuti per dare un tocco croccante al tuo risotto.

STEP 9

A metà cottura del risotto aggiungi la crema di cavolfiore e porta a cottura completa. Spegni il fuoco, lascia riposare per 3 minuti e unisci il burro ben freddo da frigo. Manteca il tutto, impiatta e decora con broccoli, cavolfiore e porchetta! ☺️