STEP 1

Lasciar sputgare le vongole in acqua fredda con un pugno di sale grosso per circa 30 min, selezionatele facendole cadere dall alto verso il basso su un tagliere di plexi una a una, se sono piene di sabbia si apriranno.

STEP 2

Fate aprire le vongole in una padella con un fondo di evo, aglio e poca acqua, sgusciatele immediatamente e mettele al fresco filtrando e tenendo l acqua di cittura.

STEP 3

In una padella capace preparate un fondo con evo ,aglio e la verza a julienne brasando il tutto a fuoco moderato.

STEP 4

Prendeta 300 g di vongole e frullatele con un po della loro acquae aggiungere il tutto alla verza (compresa l acqua rimanente) e far sobbollire per 5 minuti.

STEP 5

Cuocere la pasta scolare al dente e finire la cottura nella padella con il sugo aggiungendo il peperoncino (poco) tagliato fresco a forbice mantecando bene per creare una salsa fluida e cremosa.

STEP 6

Guarnire con un filo di olio evo e prezzemolo fresco