STEP 1

Prendere le vongole metterle a spurgare dall' eventuale sabbia in un contenitore con l' acqua e il sale grosso per 3 ore

STEP 2

In una larga padella scaldare dell' olio Evo, aggiungere lo spicchio di aglio, il peperoncino e le vongole.

STEP 3

Facciamo andare per un minuto e sfumiamo col vino bianco. Lasciamo evaporare e poi copriamo con un coperchio e lasciamo aprire le vongole per 3 minuti.

STEP 4

Togliamo le vongole dalla padella, filtriamo il sugo dall' eventuale sabbia con un colino a maglia stretta e della garza.

STEP 5

Sgusciamo una parte delle vongole tenendone alcune con il guscio.

STEP 6

Nel frattempo cuociamo gli spaghetti alla chitarra, scoliamoli al dente e proseguiamo la cottura in padella, aggiungendo dell' acqua di cottura all' occorrenza.

STEP 7

In un altra padella soffriggiamo l' olio con l' aglio e il peperoncino, aggiungiamo gli spaghetti risottandoli con un cucchiaio di acqua di cottura e il sugo filtrato delle vongole.

STEP 8

Aggiungiamo infine nella padella le vongole sgusciate e quelle col guscio e una spolverata di prezzemolo tritato finemente.

STEP 9

Servite immediatamente.