STEP 1

Ottenere un crema frullando la zucca precedentemente cotta in un soffritto di olio e scalogno.

STEP 2

Tostare il riso e portare a cottura con brodo e la crema di zucca. A fiamma spenta mantecare con burro freddo.

STEP 3

Per la fonduta portare a bollore la panna, spegnere il fuoco ed aggiungere il grana padano mescolando velocemente.

STEP 4

Servire il risotto con sopra la fonduta al grana padano e qualche nocciola tostata per dare una nota croccante.