STEP 1

Pulire le code di gambero, sbucciare e tagliare a dadini il mango. Lessare il riso in acqua bollente salata per circa 25 minuti, poi scolarlo e tenerlo da parte.

STEP 2

In una padella antiaderente scaldare l'olio insieme allo spicchio d'aglio, ai peperoncini, allo zenzero sbucciato ed affettato e ad un filo d'erba cipollina tritato. Unire le code di gambero e rosolare brevemente poi spegnere e tenere da parte

STEP 3

Condire il riso con il succo di limone. Aggiungere il fondo di cottura dei gamberi filtrato e mescolare.

STEP 4

Condire i dadini di mango con sale e pepe ed unirlo al riso insieme alle code di gambero.

STEP 5

Versare l'olio a filo, mescolare tutti gli ingredienti e servire in tavola con qualche rametto di santoreggia.