STEP 1

In una ciotola uniamo lo zafferano con un cucchiaio di acqua calda, copriamo con pellicola, per 1 ora.

STEP 2

Lasciamo il burro a t.a. per 30 minuti

STEP 3

Portiamo ad ebolizione 4 L acqua ed uniamo il sale grosso.

STEP 4

Caliamo la pasta.

STEP 5

Formiamo una cremina, aiutandoci con una frusta o minipimer, unendo il burro, parmigiano ed un mestolo di acqua di cottura.

STEP 6

Uniamo lo zafferano e mescoliamo.

STEP 7

Versiamo il composto in una pentola calda, non eccessivamente altrimenti si formano dei grumi.

STEP 8

Uniamo la pasta e mescoliamo energicamente. Se occorre aggiungiamo altra aqua di cottura.

STEP 9

Impiattiamo e grattugiamo altro parmigiano sopra.

STEP 10

Buon appetito 😋