STEP 1

Lavare e asciugare i fiori di zucca con un canovaccio pulito. Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta, salarla per la metà rispetto al dovuto e calare gli spaghetti.

STEP 2

Nel frattempo in un'ampia padella mettere il burro e un giro d'olio evo, accendere il fuoco e lasciare sciogliere dolcemente. Unire pochi alla volta i fiori sfilettati a mano e quando inizieranno ad appassire lasciarli sobbollire per 3/4 minuti.

STEP 3

Aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata a mano e mescolare velocemente. Inserire la pasta scolata a metà cottura e continuare a risottarla in padella. Unire anche lo zafferano sciolto in mezzo mestolo d'acqua di cottura e farlo assorbire bene alla preparazione.

STEP 4

A cottura al dente versare gli spaghetti in una ciotola, possibilmente in ceramica che aiuterà ad abbassare leggermente la temperatura, quindi aggiungere poco alla volta il mix di formaggi.

STEP 5

Mantecare velocemente, aiutandosi con ancora poca acqua di cottura per rendere la preparazione molto cremosa, quindi impiattare e guarnire con un filo d'olio evo a crudo.

STEP 6

Servire