STEP 1

Tagliare le zucchine in tanti dischi di circa 3mm di spessore creando così delle "chips"

STEP 2

In una padella con abbondante olio friggere le chips di zucchine, poche alla volta fino a doratura (non bruciarle né troppo secche) e mettere da parte su un piatto con carta assorbente.

STEP 3

Quando l'acqua bolle immergervi la pasta per cuocerla al dente.

STEP 4

In una padella scaldare l'olio e un paio di spicchi d'aglio.

STEP 5

Una volta pronta la pasta, togliere l'aglio e versarla nella padella, aggiungere foglioline di basilico spezzate a mano, le chips di zucchine e farla saltare, se occorre aggiungere poca acqua di cottura

STEP 6

Spegnere la fiamma, grattugiare direttamente in padella sulla pasta il provolone del monaco (o altro provolone) amalgamando bene fino a ottenere una crema tipo cacio e pepe ma più avvolgente e filante. aggiungere il pepe e far saltare il tutto in padella fino ad ottenere la cremosità desiderata.

STEP 7

Impiattare con qualche altra chips di zucchine e una fogliolina di basilico, più una manciata di pepe extra.