Chitarrina all’uovo con vongole cuore ed emulsione di prezzemolo e lime
Chitarrina all’uovo con vongole cuore ed emulsione di prezzemolo e lime
Tempo totale 30 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
- Preparazione
lime1
prezzemolo1 mazzetto
d’aglio2 spicchi
olio EVOq.b.
peperoncinoq.b.
Di vongole cuore1 kg
chitarrine all’uovo500 g
Procedimento
STEP 1
Passare con frullatore ad immersione il prezzemolo, succo del lime, pizzico di sale, olio evo e mezzo mestolo di acqua. Frullare e mettere da parte
STEP 2
Soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino in olio evo. Versare le vongole lavate e precedentemente “spurgate” in acqua e sale
STEP 3
Cuocere la pasta, lasciarla al dente e spadellare con un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere un paio di cucchiai dell’ emulsione.
STEP 4
Servire mettendo un po’ di emulsione a crudo
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