STEP 1

Passare con frullatore ad immersione il prezzemolo, succo del lime, pizzico di sale, olio evo e mezzo mestolo di acqua. Frullare e mettere da parte

STEP 2

Soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino in olio evo. Versare le vongole lavate e precedentemente “spurgate” in acqua e sale

STEP 3

Cuocere la pasta, lasciarla al dente e spadellare con un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere un paio di cucchiai dell’ emulsione.

STEP 4

Servire mettendo un po’ di emulsione a crudo