Cacio pepe e fiori di zucca!💚💚💚
Cacio pepe e fiori di zucca!💚💚💚
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti quadrati200 g
Pecorino romano80 g
Pepeq.b.
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e privare del pistillo i fiori di zucca. Scottarli un minuto in padella con olio evo. Far tostare il pepe in grani in una padella senza grassi in modo che sprigioni tutti i profumi.
STEP 2
Cuocere la pasta in acqua bollente, scolare al dente e tuffarla nella padella dove avrete tostato il pepe, aggiungete acqua di cottura e risottare, si formerà già una cremina grazie all'amido della pasta.
STEP 3
Fuori dal fuoco aggiungete pecorino a pioggia e spadellare energicamente, aiutatevi con acqua di cottura per ottenere una crema perfetta. Aggiungete i fiori di zucca ed impiattate.
Lo chef consiglia:
Una variante estiva della cacio e pepe è quella con gambero rosso! Strepitosa!
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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