STEP 1

Pulire i gamberi eliminando teste e carapace ( che ci serviranno per preparare la bisque) e mettere da parte le code.

STEP 2

Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo.

STEP 3

Sbollentarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli in acqua e ghiaccio.

STEP 4

Staccare le punte mentre i gambi frullarli con un po' d'olio e sale. Passare al setaccio.

STEP 5

In una padella rosolare gli spicchi d'aglio in un giro d' olio, saltare le code dei gamberi per qualche minuto, aggiungere le punte degli asparagi, salare, pepare, sfumare con il vino bianco e far evaporare.

STEP 6

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla 2 minuti prima della cottura nella padella con la bisque.

STEP 7

Impiattare decorando con i gamberi tenuti da parte e la salsa agli asparagi.