STEP 1

Pelare il limone eliminando la parte bianca e tagliarlo sottile

STEP 2

In un pentolino portare a bollore l’acqua con lo zucchero

STEP 3

Togliere dal fuoco, aspettare 1 minuto e versarvi dentro le bucce di limone

STEP 4

Conservare in frigorifero, va usato a freddo

STEP 5

Lavare le zucchine e tagliarle a cubotti

STEP 6

Sbollentarle in acqua appena salata per 5 minuti

STEP 7

Raffreddarle in acqua e ghiaccio

STEP 8

Pulire l’aglio, privarlo dell’anima e sbollentarlo

STEP 9

Raffreddarlo in acqua e ghiaccio, ripetere per 3 volte

STEP 10

Frullare le zucchine con un po’ di acqua, sale, olio e aglio fino a ottenere una salsa semi-liquida

STEP 11

Lavare la zucchina, tagliarla a rondelle sottilissime

STEP 12

Infarinarle e friggerle

STEP 13

Tamponarle e salarle

STEP 14

Pulire le cozze privandole della linguetta e lavarle

STEP 15

In una padella mettere dell’olio, aglio schiacciato, far imbiondire l’aglio

STEP 16

Introdurre le cozze, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato grossolano

STEP 17

Sfumare con vino bianco e aggiungere 1 bicchiere d’acqua

STEP 18

Portare a cottura e coprire

STEP 19

Una volta cotte farle appena raffreddare e sgusciarle

STEP 20

Conservare e filtrare l’acqua delle cozze

STEP 21

Cuocere gli spaghetti

STEP 22

Scolarli un po' prima per risottarli nell'acqua di cozze

STEP 23

Aggiungere le zucchine

STEP 24

Ultimare con il resto degli ingredienti