STEP 1

Come prima cosa dobbiamo dedicarci alla pulizia delle nostre vongole veraci. Battete ad una ad una contro un piano in maniera tale da eliminare la sabbia nel loro interno. Dopodiché sciaquatele più volte sotto l'acqua corrente per poi riempire una scodella con dell'acqua che copra completamente i molluschi ed un po' di sale e farle stare in acqua almeno due ore. Se non cuciniamo subito le vongole il procedimento va ripetuto ogni due ore.

STEP 2

Iniziamo dunque alla preparazione vera e propria: tritiamo come prima cosa i pistacchi in un frullatore, in una padella poi fai soffriggere uno spicchio d'aglio in due cucchiai d'olio d'oliva. Una volta che l'aglio sarà imbiondito aggiungiamo le vongole copriamole con un coperchio attendendo 3 minuti c.a., alla loro apertura spegniamo il fuoco eliminiamo l'aglio e dividiamo le vongole e il loro sughetto in due contenitori diversi.

STEP 3

Fatto questo passiamo alla nostra calamarata che faremo cuocere in una pentola con abbondante acqua e che scoleremo due minuti prima della loro cottura.

STEP 4

Nel frattempo che la posta cuoci in acqua, nella stessa padella delle vongole aggiungiamo un po' d'olio d'oliva e facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio e uno di peperoncino aggiungiamo poi il sughetto delle nostre vongole ed un pochino di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo la calamarata salata precedentemente in acqua, le vongole e i pistacchi, facciamo amalgamare il tutto per due minuti ed infine aggiungiamo del prezzemolo tritato fresco. Il nostro piatto è pronto per essere mangiato 😆