STEP 1

Cominciamo con lo sfilettare l'aringa ricavandone due filetti.

STEP 2

Mettiamoli in una ciotola e ricopriamo con il latte.

STEP 3

Chiudiamo con della pellicola e lasciamo riposare in frigo almeno un paio d'ore. Togliamo i filetti d'aringa dal latte, passiamoli sotto l'acqua e poi asciughiamoli tamponando con carta assorbente.

STEP 4

Scaloppiamo i filetti di aringa e mettiamo il tutto in un recipiente con il limone tagliato a fettine, il pepe in grani e un filo d'olio evo.

STEP 5

Mescoliamo e lasciamo riposare una notte in frigo.

STEP 6

Caliamo gli spaghetti e lasciamoli fin quando cominciano a piegarsi.

STEP 7

In una larga padella facciamo soffriggere leggermente il peperoncino in un paio di giri d'olio, una scorza di limone e qualche bacca rosa.

STEP 8

Aggiungiamo gli spaghetti cuocendoli risottando con l'acqua di cottura.

STEP 9

A fine cottura spegniamo la fiamma, aggiungiamo l'aringa ulteriormente tagliata a listarelle e il prezzemolo tritato e continuiamo a mantecare sempre fuori dal fuoco.

STEP 10

Impiattiamo finendo con un giro d'olio all'aglio e una macinata di pepe nero.

STEP 11

Accompagniamo con un calice di Gewürtztraminer.

STEP 12

Buon appetito!!!😉👍🤗