STEP 1

Prendere i fagioli ( volendo anche in scatola) farli bollire e una volta cotti fare una crema. Io ho usato i fagioli rossi, usate quelli che più vi piacciono

STEP 2

Tagliate il guanciale a striscioline. Mettetelo in una pentola antiaderente e rendetelo croccante cuocendo con una fiamma bassa.non brucerà. Separate il grasso sciolto e mettetelo in una ciotola

STEP 3

Pulite il cavolo nero separandolo dal gambo, usate uno spicchio d' aglio in camicia e rosolate il tutto usando il grasso del guanciale ( siate moderati) portate il cavolo a cottura in una wok

STEP 4

Portate l'acqua in ebollizione, salate e cuocete gli spaghetti per max 4/5 minuti. Mettere gli spaghetti con un forchettone dentro la wok ( cavolo compreso togliere l'aglio) e continuare la cottura come se fosse un risotto....

STEP 5

Quindi aggiungere l'acqua di cottura poco alla volta, dopo circa 10 minuti aggiungere il guanciale ( se volete potete farlo sfumare prima con vino bianco)

STEP 6

Una volta cotti gli spaghetti ( dovranno risultare cremosi) impiattare così: crema di fagioli ( precedentemente riscaldata) gli spaghetti, del guanciale e pecorino grattugiato!!!?

STEP 7

Aprire la bottiglia!